기본적인 내용들은 아실거라 생각하고 빠뜨렸네요.
알타리 무우도 소금에 저려 숨을 죽여야합니다.
잎사귀가 숨이 죽고 알타리무우가 약간 휘어질 때까지 절여야 합니다.
너무 오래 절이면 맛이 짜니깐 적당히 절여야합니다.
그리고 강조했다시피 알타리무우를 씻을때 물기를 적당히 남겨두시는게 핵심입니다.
그리고 알타리 무우 김치에선 풀을 쑤지 않습니다.
미끈거려 무우 특유의 시원한 맛을 방해하기 때문이죠.
그리고 다대기 양념에 설탕 조금,, 매실 액기스 약간 넣어주셔야 떫은 맛을 없애준답니다.
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이곳에 결혼한지 얼마안된 새댁들이 많은것 같아서 김치 맛있게 담그는 법 소개해 드릴게요.
저는 알타리 무우 김치를 좋아하는데 여러분들은 어떠신가요?
우선 알타리 무우 몇단을 사세요.
요즘 무우가 맛이들어 아삭아삭하면서 단맛이 제법 난답니다.
먼저 무우를 깨끗이 씻어야겠죠?
여기서 첫번째 핵심 키포인트가 나오는데요.
무우를 씻은 후 물기를 완전히 제거하면 안된답니다.
무우에서 배어나오는 달큰쌉싸름한 맛이 그 물기에 담기기 때문이죠.
알타리 무우를 씻은 다라이에 물이 자박자박하게 담길만큼 남겨두세요.
이젠 다대기를 만들어야겠죠?
기본적으로 찧은 마늘과 고추가루는 준비하셔야겠죠?
저는 젓갈을 멸치액젓과 새우젓을 쓴답니다.
그러면 칼칼하면서도 담백한 감칠맛이 돌거든요.
그리고 양파와 생강을 갈아서 넣어주세요.
자 여기서 맛을 좌우하는 두번째 핵심 키포인트가 등장한답니다.
바로 고추가루인데요.
고추가루를 배추김치 담듯이 너무 많이 넣게되면 텁텁한 맛이 되어버린답니다.
적게 넣는다는 느낌으로 고추가루를 넣어주시면돼요.
그래야만 원래 무우 맛을 살릴 수 있는 맛있는 알타리 무우김치가 된답니다.
그리고 적당히 알타리 무우에 버무려 주시면 알타리무우김치 완성!!
어때요? 간단하죠?
몇일간 냉장고 밖에서 조금 익힌 후 김치냉장고에 넣어 드시면 된답니다.
김장 스트레스 받지마시고 시댁의 김장 담그는 비법을 유심히 봐와서 그 비법을 여기다 올려주시면 어떨까요?
서로서로 공유하면 좋을것 같은데요.
이상 알타리무우김치 담그는법 입니다